在食品行業，對于金屬異物，使用多的檢測設備是金屬探測器。我們知道，金屬探測器利用電磁感應原理來檢測金屬雜質的。金屬檢測器核心的部分——檢測線圈通電后會產生迅速變化的磁場；當有金屬進入磁場時，其內部會感生渦電流；渦電流又會產生磁場，倒過來影響原來檢測線圈產生的磁場，從而引發探測器發出鳴聲；終由此判斷有金屬雜質。

在食品鏈行業，金屬探測器（或稱金屬探測儀、金屬檢測機、金屬檢測儀，簡稱“金檢”或“金探”）一般有兩種：一種是管道式（也有人稱為“喉箍式”），用在包裝前；另外一種是隧道式（也有人稱之為“傳送帶式”），用在包裝后。

隧道式金屬探測儀

那么，在使用金屬探測器的時候，需要注意哪些方面呢？個人認為以下幾點務必多加小心。

1/ 標準測試塊并非越小越好

對金屬探測器進行驗證一般是用標準的已知大小的標準測試塊（或稱“標準測試塊”、“標準模塊”），看看這些測試塊通過金屬探測器時是否會報警，是否會被正確剔除。在食品行業，使用的標準測試塊有三種：鐵（Fe）、非鐵（Non Fe，一般是銅）和不銹鋼（SS或者SUS）。對于同樣大小的三個標準測試片，敏感、容易被探測出來的是鐵（Fe），其次是非鐵（Non Fe），后是不銹鋼（SS或者SUS）。換句話說，在三個同樣大小的測試塊中，不銹鋼（SS或者SUS）不敏感、不容易被探測出來。

然而有人會說，竟然如此，那么我們把標準測試塊盡量定小一點吧！例如，φ0.5mm 鐵（Fe）、φ0.75mm非鐵（Non Fe）和φ0.75mm不銹鋼（SS或者SUS）。可以嗎？可以！客戶恨不得你把不銹鋼（SS或者SUS）測試塊的尺寸定在0.1mm。作為客戶，他會很滿意，因為φ≥0.75mm的金屬異物都會被剔除出來。但是你有沒有考慮到，當金探的靈敏度提高，費用增加是一方面，但是另外一方面也意味著金探誤報警的概率增加，因為靈敏度高的金探受外界環境的影響也更大。出現那么多的誤報警并不是由于物料本身含有金屬，而是因為外界環境的對金探線圈的干擾。如果要對產生誤報警的原因進行調查，必將是一句空話！

因此，選擇測試塊的大小很有講究，不要太大，也不用太小，雀巢就要求金屬探測器使用的標準測試片直徑不得大于2mm。如果公司能將三個測試塊的大小保證在1.5mm或者1.2mm或以下就非常不錯了。要知道，你有金探，你的客戶也肯定有金探，你客戶的客戶還是會有金探，層層把關對產品質量而言，是多了一層保障。

2/ 需要有在線剔除裝置

金屬探測器，我們知道是用來發現金屬異物的。發現異物怎么辦，那么必須能夠剔除，而且是在線剔除。有些人說，我通過人工來剔除也可以做到。除非說生產的速度非常慢，并有證據證明金探有報警的、需要被剔除的產品已經被隔斷，那么可以接受。金屬探測器報警了說明產品中可能有異物，那么我們需要繼續排除以確定是否在排出的產品中真的混有金屬異物。

我們知道，如果一味通過人工來剔除可能含有金屬異物的產品，可能會由于人的視覺疲勞或者注意力不集中而造成這些異常產品進入下道工序，后進入消費者或者客戶。因此，在線安裝異常產品剔除裝置是非常有必要的。

3/ 有效使用金探的計數功能

很多金探都有計數功能，但是很多公司都沒有使用起來。這個功能的設置是非常好的，也是很推薦使用的。一般來說，這個計數計的是金探報警的次數。把這個次數減去用標準測試塊正常驗證金屬探測器的報警次數就是金探異常打擊的次數，這個次數和剔除產品的數量（件數或者重量等）是否吻合，如果不吻合，那么說明有異常產品進入下道工序。

有些人不想啟用此功能是因為覺得很煩，因為有不少是因為金探受干擾而發生的誤報警。其實，若真的出現此情況，那么說明對金探的維護需要更加到位，以確保金探可以正常連續工作。

4/ 驗證金探的方法需要驗證

對金探的驗證是很有學問的，特別是對于隧道式的金屬探測器。因為管道式的金屬探測器口徑比較小，金屬異物被誤通過的可能性也很小。由于隧道式的金屬探測器產品可以放置的范圍相對比較寬，所以需要保證若異物出現在任何一個部位報警并被準確擊落（剔除）。從帆布輸送帶運行方向的左、中、右三個部位都需要用標準測試塊進行驗證，還需要考慮標準測試塊在產品包裝的上面（頂部）、中間部位和下面（底部）是否能夠被發現并被正確擊落。經驗告訴我們，隧道式金屬探測器不敏感的點是金屬探測器空腔對角線交匯處。

我們要通過驗證知道對金屬探測器該如何驗證？特別是對于隧道式金屬探測器。帆布輸送帶左、中、右三點每個點幾次？是放在產品的頂部、底部，還是中部？是空載還是帶料驗證？這些都需要詳細說明并能培訓到員工。

5/ 并非所有的物料都適合用金探

在開始的時候我們就已經說過，金屬進入由檢測線圈通電產生的磁場時會在其內部感生渦電流，從而觸發金探報警。然而，有人說，金探很厲害，可以探測并剔除金屬異物。但是需要注意的是，并非所有的物料都是用于金屬探測器。例如說焦磷酸鐵、乙二胺四乙酸鐵鈉經過金屬探測器時，很容易發生報警。對于這類物料，我們建議不要使用金屬探測器，而是轉用篩網并作為CCP點來控制，因為這是后一道關卡。