在食品行業對金屬雜質的檢測主要就用到金屬探測器，食品用的金屬探測器分兩種：皮帶式和管道式。皮帶式就是傳送帶，把食品放在皮帶上經過探頭如果含有金屬雜質就會報警停機或排除。管道式主要就是自由落地式，食品自由下落，經過探頭就會報警然后排出。解決影響檢測靈敏度因素的新技術食品金屬探測器在食品行業中的應用的主要指標是檢測靈敏度，即能夠檢測到的小的金屬。影響檢測靈敏度的因素有：不同金屬類型(導電性和導磁性-鐵磁性金屬、非鐵磁性金屬)、設備的不同工作頻率和相位、產品效應、開口(接收線圈)尺寸大小、金屬異物通過食品金屬探測器時所處的不同位置、金屬異物形狀走向、包裝材料是塑料還是鍍鋁膜，以及環境因素。

導磁性金屬引起磁力線增強，接收磁場線圈得到的電動勢增強，信號電壓變化幅度增大，小金屬容易被檢測到;非磁性金屬引起磁力線排斥，接收磁場線圈得到的電動勢減小，信號電壓變化幅度減小，小金屬很難被檢測到，連之新公司的食品金屬探測器采用多線圈技術，使得開口處(接收線圈)的磁通量更加穩定，非磁性金屬(銅、鋁和不銹鋼316)減弱磁場的影響降低，從而接收信號電壓變化幅度增大，更小的銅和不銹鋼316都能檢測到，使設備在原有基礎上提高了20%的檢測靈敏度。食品金屬探測器發射線圈由電磁波發生器產生電磁場，頻率越高磁力線越強，接收磁場線圈得到的電動勢增強，更容易檢測到小顆粒金屬。然而磁力線越強，具有導電性的“潮濕”產品引起磁通量變化也越強，干擾金屬異物檢測影響越大。為克服其產品效應，一般采用設置相應產品“相位”來避免正常產品誤剔除，即在產品相位中的區域為“盲區”不進行檢測。但是當被檢測的金屬相位與產品相位類似時就會嚴重影響檢測靈敏度。

為克服某些蔬菜、肉、禽和海產品覆蓋一定范圍的相位角帶來的“盲區”擴大的弊端，目前科學的食品金屬探測器采用的是DSP技術結合DSV帶通濾波器來克服電磁波和變頻器的干擾的“自動相位跟蹤”技術。即自動相位能跟蹤使檢測盲區變得狹窄，從而提高檢測靈敏度，在金屬檢測器中增加新的相位干擾濾波器CLX，用于屏蔽工作相位靠近導電性坐標時機械振動干擾影響，結合原有的屏蔽技術(DSV，PNR和QNR濾波器)從眾多干擾中探測到更小顆粒的不銹鋼。

目前食品金屬探測器數德國實用，在中國外國的產品主要是日本制造。日本人對食品金屬要求方面很嚴格，他們在中國食品加工當中提出的標準，大多少國內的產品都達不到要求，一些特殊的食品就算是德國的產品也達不到要求，如：鮮肉類、咸菜類、罐頭類。國內的一些讓產品合格的做法屬于商業秘密，不方便透露。(金屬探測器是電磁原理，很容易受干擾。試塊的標準一般由廠家來定。)